Para 4 personas

Caldeirada de salmonetes rellenos de Queso Tetilla Barral y espuma de guisante

Ingredientes

  • 4 salmonetes.
  • 2 patatas.
  • 2 dl de agua.
  • 200 g de guisantes.
  • Lecitina de soja.
  • 200 g de Tetilla Barral.
  • Laurel y sal.

Preparación

Cortamos las patatas y cocemos con agua, sal y laurel.

Hacemos filetes con los salmonetes, sacamos las espinas, rellenamos de Queso Tetilla Barral y cocinamos al vapor.

Cocemos los guisantes y hacemos un puré fino, añadimos la misma cantidad de agua y 2 cucharadas de lecitina y trituramos para hacer la espuma.

Presentamos el plato colocando una base de patatas, encima los salmonetes rellenos, una cucharada de ajada y la espuma.

Más recetas