Para 4 personas

Boliñas de gallo celta con salsa de Arzúa Ulloa Barral y selección de setas

Ingredientes

  • 2 kg de pechuga de pollo asada.
  • 2 patatas grandes.
  • 1 huevo mediano.
  • Cebollino, unas 6 tiras.
  • 1 cebolla.
  • Dientes de ajo.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Para la crema:
    • 1/2 litro de leche.
    • 600 g de Queso Arzúa Ulloa Barral.

Preparación

Troceamos el pollo lo más pequeño posible.

Trituramos la cebolla y el ajo con la batidora de mano y se los añadimos al pollo.

Añadimos el cebollino cortado fino, las especias, el huevo y mezclamos bien todos los ingredientes.

Si la masa se queda muy blanda le podemos echar una cucharadita, más o menos, de pan rallado – para que absorba la humedad.

Formamos las bolitas y se pasan por pan rallado y freímos en baño de aceite.

Cortamos y freímos las patatas en aceite.

Para hacer esta salsa sólo es necesaria una sartén y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, añadimos el queso de Arzúa-Ulloa Barral en dados para que se derrita antes y cuando comience a derretir, añadimos una pizca de leche.

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